Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Melanzane
Ripieno
Salsa allo yogurt
Utensili
Per una pirofila da ca. 2 litri, unta
Ecco come fare
Melanzane
Dimezzare le melanzane sulla lunghezza e bucherellare la pelle più volte con una forchetta. Con un cucchiaio scavare l’interno lasciando un bordo spesso ca. 1 cm, spennellare d'olio, salare e sistemare la verdura nella pirofila preparata in precedenza. Tritare finemente la polpa e tenerla da parte per il ripieno.
Precottura in forno
Cuocere le melanzane per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.
Ripieno
Scaldare 1 c. di olio in una padella antiaderente. Rosolarvi la carne un po' alla volta e toglierla. Nella stessa padella scaldare l'olio restante. Soffriggere per ca. 10 min. la polpa tritata delle melanzane. Abbassare il fuoco, unire la cipolla, i pinoli e l'uvetta, quindi continuare la cottura per ca. 4 min. Aggiungere la carne e condire. Portare a ebollizione il brodo con l'alloro e la cannella e versarne metà nel ripieno di carne. Lasciar sobbollire per ca. 10 min. Farcire le melanzane precotte e versare il restante brodo aromatizzato nella pirofila.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Salsa allo yogurt
Amalgamare lo yogurt, il latticello, l'aglio e il prezzemolo, quindi condire. Versare la salsa allo yogurt a filo sulle melanzane.
| Servire con | couscous o riso |
|---|
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