Agneau mariné et salade croquante

Name: Agneau mariné et salade croquante
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cs de livèche; 1 citrons bio; 1 fenouils; 4 tige de céleri-branche; 1 concombres; 4 cs d’huile d'olive; d’huile d'olive; 150 g de fromage de chèvre frais; 1 cs de moutarde au miel; 4 filets d'agneau; 4 cs d’aneth; 1 de cc de poivre; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

1 cs de moutarde au miel

1 cs d’huile d'olive

2 cs d’aneth ciselé

2 cs de livèche ciselée

1 de cc de poivre

4 filets d'agneau (d'env. 150 g chacun)

Salade

1 citron bio, un peu du zeste râpé et tout le jus

3 cs d’huile d'olive

¾ de cc de sel

un peu de poivre

1 fenouil coupé en 2 puis en fines lamelles

4 tige de céleri-branche coupées en fines lamelles

1 concombre coupé en rondelles

2 cs de livèche coupée grossièrement

2 cs d’aneth coupé grossièrement

Agneau

½ de cc de sel

d’huile d'olive pour la cuisson

150 g de fromage de chèvre frais (formaggini di capra p. ex.), émietté

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Voici comment faire

Marinade

Mélanger la moutarde, l'huile, l'aneth, la livèche et le poivre. Badigeonner l'agneau de cette préparation, couvrir et laisser mariner env. 30 min. à température ambiante.

Salade

Mélanger le zeste et le jus de citron avec l'huile, assaisonner. Ajouter les légumes et les fines herbes, mélanger.

Agneau

Saler la viande. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle-gril, y faire revenir la viande pendant env. 3 min. de chaque côté. La sortir, la laisser reposer à couvert pendant environ 5 min., puis la couper en tranches. Servir la viande avec la salade et le fromage.

Bon à savoir

Conseil:	Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller la viande à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 4 min. de chaque côté, puis la laisser reposer à couvert pendant env. 5 min.

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