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Le labné, c'est LE fromage frais fait maison par excellence! Pour l'obtenir, rien de plus simple: il suffit de faire égoutter du yogourt dans un linge placé au-dessus d'un saladier durant toute une nuit. Ce fromage frais crémeux peut être aromatisé selon les goûts et se déguster comme dip ou tartiné sur du pain.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Labné (fromage frais)
Huile épicée
Dressage
Voici comment faire
Labné (fromage frais)
Mélanger le yogourt et le sel. Verser le mélange dans une passoire tapissée d'un linge; poser la passoire sur un saladier, la couvrir, replier les coins du linge et le lester (p. ex. avec des bols ou des boîtes de conserve). Laisser le yogourt égoutter pendant env. 12 heures ou toute la nuit, jusqu'à obtenir un fromage épais et sec à l'extérieur et légèrement crémeux à l'intérieur. Sortir délicatement la masse du linge, mélanger.
Huile épicée
Faire chauffer l'huile avec le paprika et les flocons de chili dans une petite casserole, puis la retirer du feu et laisser reposer env. 10 min. Passer l'huile au tamis, laisser refroidir.
Dressage
Dresser le labné sur une assiette, le parsemer de dukkah, l'arroser d'un peu d'huile épicée. Le servir avec l'huile épicée restante.
| Servir avec: | du pain ou des crackers. |
|---|---|
| Conseil: | remplacer la moitié du yogourt nature par du yogourt au lait de chèvre. |
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