Tarte à la viande hachée et aux courgettes d'Andermatt

Name: Tarte à la viande hachée et aux courgettes d'Andermatt
Prep time: 30 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 de courgettes; 1 oignons rouges; 300 g de courgettes; 2 cs d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre de vin rouge; 1 cs d’huile; 150 g de farine d'épeautre; 50 g de farine bise; ¼ dé de levure; 100 g de fromage de montagne; 1 œufs; 2 cs de chapelure; 300 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 ¾ cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation de la pâte

150 g de farine d'épeautre

50 g de farine bise

¼ dé de levure (env. 10 g) émiettée

¾ cc de sel

1 ¼ dl d’eau

Garniture

2 cs d’huile d'olive

1 de courgette, coupée en bâtonnets

2 cs de vinaigre de vin rouge

1 cs d’huile pour la cuisson

300 g de viande hachée (bœuf et porc)

1 oignon rouge émincé

300 g de courgettes coupées en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

100 g de fromage de montagne râpé grossièrement

2 cs de chapelure

1 œuf

1 cc de sel

un peu de poivre

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Ustensiles

Pour un moule d’env. 30 cm de Ø, le fond chemisé de papier sulfurisé

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min. en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h 30 à température ambiante.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y saisir les bâtonnets de courgette pendant env. 1 min. de chaque côté, les mettre dans un plat, les arroser de vinaigre, les couvrir et les réserver.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la viande hachée pendant env. 4 min. puis la mettre dans un saladier. Faire revenir l'oignon rouge et les rondelles de courgette dans la même poêle pendant env. 3 min., ajouter ensuite ce mélange à la viande et laisser refroidir le tout. Ajouter l'œuf et le fromage râpé, mélanger, saler et poivrer.

Sur un peu de farine, abaisser la pâte en formant un disque (d'env. 34 cm de Ø), puis déposer celui-ci sur la plaque recouverte de papier cuisson et le piquer plusieurs fois. Répartir la garniture dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler. Avant de servir, répartir les bâtonnets de courgette par-dessus.

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