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Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Blancs de poulet farcis
Cuisson
Ustensiles
Pour un moule d'env. 2 l allant au four, graissé
Voici comment faire
Blancs de poulet farcis
Inciser les blancs de poulet dans le sens de la longueur, les assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Les farcir de zeste de citron, de thym, de mozzarella et de 3 asperges chacun, les refermer puis fixer le tout avec un cure-dents. Réserver le jus de citron.
Cuisson
Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, y saisir les blancs de poulet de toutes parts pendant env. 6 min., puis les poser dans le plat. Déglacer le fond de cuisson avec le bouillon. Diluer la maïzena dans le jus de citron réservé, ajouter au fond de cuisson, porter le tout à ébullition et laisser mijoter env. 2 min. Verser la sauce, les câpres et le thym dans le plat.
Faire cuire pendant env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
| Servir avec: | du risotto |
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