Petto di pollo con asparagi

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4 persone

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Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Farcire il petto di pollo

4 petti di pollo

1 c.no sale

un po’ di pepe

1 limone bio, un po’ di scorza grattugiata e tutto il succo

2 rametti timo, le foglie staccate

150 g mozzarelle, a fette

6 asparagi verdi, parte inferiore pelata, dimezzati sulla lunghezza

Fondo di cottura

burro per arrostire

3 dl brodo di pollo

1 c. Maizena

2 c. capperi, sciacquati, sgocciolati

3 rametti timo

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Utensili

Per una pirofila da ca. 2 litri, unta

Ecco come fare

Farcire il petto di pollo

Incidere il petto di pollo nel senso della lunghezza, condire l’interno e l’esterno. Farcirlo con la scorza di limone, il timo, la mozzarella e 3 asparagi, chiuderlo e fissarlo con 1 stuzzicadenti. Mettere da parte il succo di limone.

Fondo di cottura

In una padella antiaderente scaldare il burro. Rosolare il petto di pollo per ca. 6 min. e poi metterlo nella pirofila. Versare il brodo nella stessa padella e sciogliere il fondo di cottura. Mescolare la maizena con il succo di limone messo da parte, unire al resto, portare a bollore e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Versare nella pirofila insieme ai capperi e al timo.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

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