Salade de fregola sarda aux tomates et aux framboises

Name: Salade de fregola sarda aux tomates et aux framboises
Prep time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g de pistaches décortiquées non salées; 700 g de tomates cerises en grappe; 1 aubergines; 2 oignons rouges; 2 gousses d’ail; 200 g de framboises; 7 cs d’huile d'olive; 200 g de fregola sarda (p.ex. Fine Food); ¾ de cc de sel; 3 cs de jus de citron; 3 cs de marjolaine; un peu de poivre; eau salée; ¼ bouquet de marjolaine

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Tomates

700 g de tomate cerise en grappe

1 aubergine coupée en dés d'env. 2 cm

2 oignon rouge coupés en quartiers

2 gousse d’ail émincées

3 cs d’huile d'olive

½ de cc de sel

Cuisson

80 g de pistaches décortiquées non salées

Sauce

50 g de framboises

3 cs de jus de citron

4 cs d’huile d'olive

3 cs de marjolaine ciselée

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Fregola sarda

200 g de fregola sarda (p.ex. Fine Food)

eau salée frémissante

150 g de framboises

¼ bouquet de marjolaine effeuillée

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Voici comment faire

Tomates

Répartir les tomates, les aubergines, les oignons et l'ail sur une plaque chemisée de papier cuisson, les mélanger avec l'huile et le sel.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Parsemer de pistaches et remettre au four pendant env. 10 min. Sortir les légumes et les laisser refroidir un peu.

Sauce

Ecraser les framboises à la fourchette dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'huile et la marjolaine, mélanger puis assaisonner.

Fregola sarda

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée, les égoutter puis les ajouter à la sauce. Ajouter les légumes, mélanger, répartir les framboises et la marjolaine par-dessus.

Bon à savoir

Conseil:	Garnir les pâtes de parmesan coupé en copeaux au couteau économe.

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