Risotto d'orge vegan au safran

Name: Risotto d'orge vegan au safran
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs huile d'olive; 1 oignon; 300 g orge perlé; 1 dl vin blanc végane; 8 dl bouillon de légumes; 1 pochette safran; 3 cs flocons de levure; 2 cs purée de noix de cajou; quelques filaments de safran; un peu poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Risotto d'orge

1 cs d'huile d'olive

1 oignon haché menu

300 g d'orge perlé

1 dl de vin blanc végane

8 dl de bouillon de légumes chaud

1 pochette de safran

3 cs de flocons de levure

2 cs de purée de noix de cajou

Dressage

quelques filaments de safran

un peu de poivre

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Voici comment faire

Risotto d'orge

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon pendant env. 2 min., ajouter l'orge et étuver le tout en remuant, jusqu'à ce que l'orge devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter le safran puis laisser mijoter env. 35 min. à petit feu. Incorporer la levure et la purée de noix de cajou.

Dressage

Avant de servir, décorer avec des filaments de safran et du poivre.

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