Omelette soufflée aux asperges

Name: Omelette soufflée aux asperges
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 jaunes d'œufs frais; 2 cs crème; ¼ cc noix de muscade; ¼ cc sel; un peu poivre; 6 blancs d'œufs frais; 1 pincée sel; 1 cs huile d'olive; 150 g asperges vertes; 50 g parmesan; 2 cs basilic

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Oeufs

6 jaunes d'œufs frais

2 cs de crème

¼ cc de noix de muscade

¼ cc de sel

un peu de poivre

6 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

Omelette soufflée

1 cs d'huile d'olive

150 g d'asperges vertes, coupées en lanières fines avec le couteau économe

50 g de parmesan râpé fin

2 cs de basilic ciselé

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Voici comment faire

Oeufs

Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème. Assaisonner Fouetter les blancs d'œufs avec le sel et les incorporer délicatement aux jaunes d'œufs.

Omelette soufflée

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir la moitié des asperges pendant env. 1 min. Verser la moitié de la masse aux œufs sur les asperges. Couvrir l'omelette et la laisser cuire pendant env. 5 min. à feu moyen. Ajouter la moitié du fromage et du basilic, plier l'omelette en deux. Procéder de même avec les ingrédients restants.

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