Potage asiatique au bouilli

Name: Potage asiatique au bouilli
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 oignons; 4 gousses d’ail; 40 g de gingembre; 2 pak-choi; 1 bouquet de coriandre; huile; 1 cs de sucre brut gros cristaux; 250 g de nouilles; 1 cs de purée de tomates; 1 ½ litre de bouillon de viande; 800 g de viande de bœuf pour bouilli; ¾ de cc de sel; 3 anis étoilés; 2 clous de girofle; 10 grains de poivre; 1 bâtonnets de cannelle; ½ dl de sauce au soja; sel, selon le goût; 2 cs d’oignons grillés

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

huile pour la cuisson

800 g de viande de bœuf pour bouilli (palette de bœuf p. ex.), coupée en dés d'env. 3 cm

¾ de cc de sel

Bouillon

huile pour la cuisson

1 oignon émincé

4 gousses d’ail écrasées

40 g de gingembre coupé en fines lamelles

1 cs de sucre brut gros cristaux

1 cs de purée de tomates

3 anis étoilés

2 clous de girofle

10 grains de poivre concassé

1 bâtonnet de cannelle

1 ½ litre de bouillon de viande

½ dl de sauce au soja

Garnitures

2 pak-choi émincés

250 g de nouilles (nouilles mie p. ex.)

sel, selon le goût

1 bouquet de coriandre déchirée à la main

2 cs d’oignons grillés

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Voici comment faire

Viande

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Saler la viande, la faire revenir par portions pendant env. 5 min., puis la sortir

Bouillon

Faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte, y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant env. 5 min. Ajouter le sucre et tous les autres ingrédients jusqu'au bâton de cannelle compris, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter le bouillon et la sauce au soja, porter à ébullition, puis baisser le feu.

Viande bouillie

Ajouter la viande et laisser frémir pendant env. 1 h 30 en évitant l'ébullition. Sortir la viande. Passer le jus de cuisson au tamis, le verser dans la cocotte, puis y remettre la viande.

Garnitures

Mettre le pak choï et les nouilles dans la soupe, laisser mijoter pendant env. 3 min. en remuant de temps en temps. Saler le potage et le dresser, puis le parsemer de coriandre et d'oignons grillés.

Bon à savoir

Conseil:	Faire cuire env. 25 g de shii-takés avec la viande.

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