Tarte tatin aux carottes

Tarte tatin aux carottes

en tout: 1 h 10 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 468 kcal
, Lipides: 23 g
, Glucides: 56 g
, Protéines: 6 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramélisation

75 g de sucre
600 g de carottes coupées en rondelles d'env. 4 mm
20 g de beurre coupé en morceaux
¾ cc de sel

Tarte tatin

½ bouquet de persil plat ciselé
30 g d’amandes fumées hachées menu
¾ cc de flocons de chili
1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour une plaque à gâteau Ø env. 28 cm, chemisée de papier cuisson

Voici comment faire

Caramélisation

Répartir le sucre dans la plaque. Faire caraméliser env. 5 min. au milieu du four préchauffé à 220  °C jusqu'à ce que le sucre devienne brun clair, sortir le moule du four. Répartir les carottes et le beurre sur le caramel, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four, puis sortir la plaque du four.

Tarte tatin

Mélanger le persil, les amandes et les flocons de chili, en parsemer les carottes. Dérouler la pâte, la piquer plusieurs fois avec une fourchette et la poser sur les carottes sans appuyer. Rentrer les bords de la pâte entre les carottes et le bord du moule.

Cuisson finale

Faire cuire pendant env. 15 min. Sortir la tarte, la laisser reposer env. 2 min., puis la démouler délicatement sur un plat à tarte. Retirer le papier cuisson.

Bon à savoir
Servir avec: De la doucette

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