Pappardelle aux poireaux braisés

Name: Pappardelle aux poireaux braisés
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g poireau; 1 dl vermouth (p. ex. Noilly Prat); 50 g beurre; 2 cs huile d'olive; 2 brins romarin; 2 gousses d’ail; 2 feuilles de laurier; 1 ½ cc sel; un peu poivre; 400 g pâtes; eau salée; 40 g parmesan râpé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Poireaux braisés

750 g de poireau (env. 750 g), coupées en 4 dans la longueur, puis en morceaux d'env. 10 cm

1 dl de vermouth (p. ex. Noilly Prat)

50 g de beurre

2 cs d'huile d'olive

2 brins de romarin

2 gousses d’ail écrasées

2 feuilles de laurier

1 ½ cc de sel

un peu de poivre

Pappardelle

400 g de pâtes (pappardelle p. ex.)

eau salée frémissante

40 g de parmesan râpé

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Ustensiles

Pour une cocotte avec couvercle (supportant des températures de 240 °C minimum)

Voici comment faire

Poireaux braisés

Mettre les poireaux et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans la cocotte, mélanger.

Cuisson au four

Couvrir et faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Retirer le laurier et le romarin.

Pappardelle

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, puis les égoutter. Mélanger les pâtes, les poireaux et le jus de cuisson, parsemer de parmesan.

How-tos

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