Médaillons de filet de bœuf, sauce au vinaigre balsamique

Name: Médaillons de filet de bœuf, sauce au vinaigre balsamique
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs de Maïzena express pour sauce brune; 4 médaillons de filet de bœuf; 4 échalotes; un peu de poivre; ¾ cc de sel; sel, poivre, selon le goût; 2 cc de feuilles de thym; 1 ½ dl de vinaigre balsamique; 1 cs d’huile; 1 cs de beurre; 1 ½ dl de bouillon de viande; 2 ½ dl de vin rouge

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Médaillons de filet de bœuf

1 cs d’huile pour la cuisson

4 médaillons de filet de bœuf (d’env. 160 g chacun / 3 cm d’épaisseur)

¾ cc de sel

un peu de poivre

Sauce

1 cs de beurre

4 échalotes coupées en quartiers

2 ½ dl de vin rouge (Chianti p. ex.)

2 cc de feuilles de thym

1 ½ dl Condimento ai fichi Fine Food

1 ½ dl de bouillon de viande

1 cs de Maïzena express pour sauce brune

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Médaillons de filet de bœuf

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, saisir les médaillons pendant env. 3 min. de chaque côté, les assaisonner. Sortir les médaillons de la poêle, les couvrir et les laisser reposer env. 5 min.

Sauce

Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire suer les échalotes, mouiller avec le vin et laisser réduire presque entièrement. Ajouter le thym, mouiller avec le vinaigre balsamique et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 10 min. Ajouter la maïzena, laisser mijoter env. 2 min., assaisonner. Servir la sauce avec la viande.

Bon à savoir

Servir avec:	Un gratin de pommes de terre et des légumes de saison.

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