Poisson au chili et riz à la noix de coco

Poisson au chili et riz à la noix de coco

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 537 kcal
, Lipides: 20 g
, Glucides: 53 g
, Protéines: 36 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz à la noix de coco

200g de riz basmati
2 ½dl de lait de coco
1dl d’eau
50g de copeaux de noix de coco hachés grossièrement
½cc de sel

Poisson

1cs d’huile d'arachide
600g de filets de cabillaud Royal (MSC) coupé en quatre
½cc de sel
1 limette bio, le zeste râpé et le jus
2cs de miel liquide
1cs de sauce sriracha
2cc de gingembre haché menu
1 gousse d’ail écrasée
300g de pousses d'épinards
¼cc de sel
1 chili rouge épépiné, coupé en rondelles
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Riz à la noix de coco

Rincer abondamment le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Porter à ébullition l'eau avec le lait de coco, le riz et les copeaux de noix de coco, saler. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette.

Poisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler les morceaux de poisson et les faire cuire pendant env. 2 min. de chaque côté. Ajouter le jus et le zeste de limette, le miel, la sauce sriracha, le gingembre et l'ail, laisser réduire à petit feu pendant env. 2 min. Sortir le poisson, ajouter les épinards, les saler et les laisser réduire. Dresser le poisson avec les épinards et le riz, parsemer de rondelles de chili.

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