Pesce al chili con riso al cocco

Pesce al chili con riso al cocco

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persona: 537 kcal
, Grassi: 20 g
, Carboidrati: 53 g
, Proteine: 36 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Riso al cocco

200g riso basmati
2 ½dl latte di cocco
1dl acqua
50g strisce di noce di cocco, tritate grossolanamente
½c.no sale

Pesce

1c. olio di arachidi
600g filetti di merluzzo bianco Royal (MSC), tagliati in quarti
½c.no sale
1 limetta bio, la scorza grattugiata e il succo
2c. miele liquido
1c. salsa sriracha
2c.ni zenzero, tritato finemente
1 spicchio d’aglio, spremuto
300g spinaci novelli
¼c.no sale
1 chili rosso, privato dei semi, tagliato a rondelle

Ecco come fare

Riso al cocco

In un colino lavare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l’acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a ebollizione il latte di cocco e l'acqua con il riso e le strisce di noce di cocco, quindi salare. Coprire e far sobbollire a fuoco lento per ca. 15 min., quindi spegnere il fornello e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranarlo con una forchetta.

Pesce

In una padella scaldare l'olio. Salare il pesce e rosolarlo per ca. 2 min. su ciascun lato. Aggiungere la scorza e il succo di limetta, il miele, la salsa Sriracha, lo zenzero e l'aglio, quindi far restringere per ca. 2 min. Togliere il pesce, unire gli spinaci, salarli e lasciarli appassire. Impiattarli con il pesce e il riso e guarnire con il chili.

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