Potage au panais et huile au romarin

Potage au panais et huile au romarin

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien, Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / personne: 304 kcal
, Lipides: 23 g
, Glucides: 18 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Huile au romarin

½ dl d’huile d'olive
½ bouquet de romarin coupé grossièrement

Potage

1 échalote hachée grossièrement
1 gousse d’ail hachée grossièrement
600 g de panais coupés en tronçons d'env. 2 cm
½ dl de vermouth blanc sec (Noilly Prat p. ex.)
8 dl d’eau
2 cc de sel
200 g de demi-crème acidulée
2 cs de graines de tournesol grillées
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Huile au romarin

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, ajouter le romarin, couvrir et laisser reposer un peu.

Potage

Faire chauffer 1 cs d'huile au romarin dans une casserole. Faire suer l'ail et l'échalote pendant env. 2 min. Ajouter le panais, poursuivre la cuisson env. 2 min, puis ajouter le vermouth et laisser réduire presque entièrement. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Faire cuire à couvert pendant env. 20 min. Mixer finement, ajouter la demi-crème acidulée, mélanger et réchauffer. Arroser le potage d'un peu d'huile au romarin, le parsemer de graines de tournesol.

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