Salade de quinoa aux épinards d'hiver et au houmous

Salade de quinoa aux épinards d'hiver et au houmous

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 636 kcal
, Lipides: 30 g
, Glucides: 65 g
, Protéines: 22 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sauce

1boîte de pois chiches (440 g), rincés et égouttés, 60 g réservés
1dl d’eau
½dl d’huile d'olive
1 limette, tout le jus
3cs de purée de sésame (tahini)
1cc de Za'atar (mélange d'épices)
¼cc de sel

Quinoa

1cs d’huile d'olive
300g de quinoa
6dl d’eau
½cc de sel
¼cc de Za'atar (mélange d'épices)

Légumes

1cs d’huile d'olive
¼cc de Za'atar (mélange d'épices)
¼cc de sel
400g d’épinards en branches
200g de pois mange-tout surgelés
1cc de Za'atar (mélange d'épices)
½cc de sel
1 limette bio coupée en quartiers
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Sauce

Mixer les pois chiches, l'eau, l'huile, le jus de limette et le tahini.

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir brièvement le quinoa. Ajouter l'eau et assaisonner, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 15 min.

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle, assaisonner les pois chiches réservés et les faire revenir pendant env. 5 min. Les sortir et les réserver. Ajouter un peu d'huile, ajouter les épinards par portions et les laisser réduire. Ajouter les pois mange-tout, assaisonner et faire chauffer le tout. Dresser les légumes sur le quinoa et les napper de sauce. Parsemer de pois chiches, servir avec la limette.

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