Insalata di quinoa con spinaci invernali e hummus

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4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

1 scatoletta di ceci, (440 g), sciacquati, sgocciolati, 60 g messi da parte

1 dl di acqua

½ dl di olio d'oliva

1 limetta, tutto il succo

3 c. di tahina

1 c.no di Za'atar (miscela di spezie)

¼ c.no di sale

Quinoa

1 c. di olio d'oliva

300 g di quinoa bianca

6 dl di acqua

½ c.no di sale

¼ c.no di Za'atar (miscela di spezie)

Verdura

1 c. di olio d'oliva

¼ c.no di Za'atar (miscela di spezie)

¼ c.no di sale

400 g di spinaci a foglia

200 g di taccole surgelate

1 c.no di Za'atar (miscela di spezie)

½ c.no di sale

1 limetta bio, a spicchi

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Ecco come fare

Salsa

Frullare i ceci con l'acqua, l'olio, il succo di limetta e la tahina, quindi condire.

Quinoa

In una pentola scaldare l’olio, unire la quinoa e rosolare brevemente. Bagnare con l’acqua, condire, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 min.

Verdura

In una padella scaldare l'olio, unire i ceci messi da parte dopo averli conditi, rosolarli per ca. 5 min., toglierli e tenerli in caldo.

Aggiungere un filo d'olio, unire un po' alla volta gli spinaci e farli appassire. Unire in ultimo le taccole, condire e scaldare. Disporre la verdura sulla quinoa e condire con la salsa. Cospargere con i ceci e servire con la limetta.

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