Curry Massaman à la courge

Name: Curry Massaman à la courge
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: indien
Ingredients: 200 g de purée de courge; 2 pommes; 1 oignon botte avec les fanes; 1 cm de gingembre; 2 gousses d’ail; quelques feuilles de coriandre; 1 ¼ kg de courge; 2 poivrons rouges; 2 oignons rouges; 3 cs de pâte de curry indienne douce; 2 cc de sel; 2 cs d’huile de coco; 5 dl de lait de coco

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Curry

2 cs d’huile de coco

2 oignons rouges coupés en rondelles

2 gousses d’ail hachées menu

1 cm de gingembre haché menu

3 cs de pâte de curry indienne douce (Massaman p. ex.)

1 ¼ kg de courge (potimarron p. ex.), coupée en dés

2 pommes coupées en rondelles

2 poivrons rouges, coupés en lanières

200 g de purée de courge

5 dl de lait de coco

2 ½ dl d’eau

2 cc de sel

Dressage

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

quelques feuilles de coriandre

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Voici comment faire

Curry

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter la pâte de curry et faire cuire le tout pendant env. 3 min. Ajouter la courge, les pommes et les poivrons, poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Verser la purée de courge, le lait de coco et l'eau, saler, porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter env. 30 min.

Dressage

Dresser le curry, parsemer d'oignon botte et de coriandre.

Bon à savoir

Servir avec:	Du riz basmati.

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