Curry massaman di zucca

tempo totale: 45 min. | preparazione: 45 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 483 kcal
, Grassi: 32 g
, Carboidrati: 39 g
, Proteine: 6 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Curry

2c. olio di cocco

2 cipolle rosse, a rondelle

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

1cm zenzero, tritato finemente

3c. pasta di curry indiana dolce (ad es. massaman)

1 ¼kg zucca (ad es. Knirps piccola), a dadini

2 mele, a spicchi

2 peperoni rossi, a strisce

200g purea di zucca

5dl latte di cocco

2 ½dl acqua

2c.ni sale

Impiattamento

1 cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili

alcune foglioline di coriandolo

Ecco come fare

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«Curry massaman di zucca»

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Curry

In una pentola scaldare l'olio. Rosolare le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Unire la pasta di curry e soffriggere per ca. 3 minuti. Aggiungere la zucca, le mele e i peperoni e lasciarli insaporire per ca. 2 minuti. Unire la purea di zucca con il latte di cocco e l’acqua, aggiustare di sale e portare a bollore, ridurre quindi il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 30 minuti.

Impiattamento

Impiattare il curry e guarnirlo con cipollotto e coriandolo.

Buono a sapersi

Servire con	riso basmati.