Filet de baudroie à l'orange sanguine, riz au chou kale

Name: Filet de baudroie à l'orange sanguine, riz au chou kale
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de raisins sultanines; 2 oranges sanguines; 400 g de carottes; 200 g de choux de Bruxelles; 100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi; 100 g de chou kale; 4 cs d’huile d'olive; 2 de cc de sucre; 400 g de filets de baudroie; 250 g de mélange de riz sauvage; 1 de cc de mélange d'épices orientales; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Oranges

1 orange sanguine rincée à l'eau chaude, séchée et coupée en fines rondelles

2 de cc de sucre

4 cs d’huile d'olive

¼ de cc de mélange d'épices orientales

½ de cc de sel

400 g de carottes coupées en quatre dans la longueur

200 g de choux de Bruxelles coupés en deux

Poisson

100 g de chou kale lavé, prêt à l'emploi

400 g de filets de baudroie coupé en tranches d'env.

½ de cc de sel

¼ de cc de mélange d'épices orientales

un peu de poivre

Riz

250 g de mélange de riz sauvage aux lentilles (Karma, p. ex.)

100 g de chou kale

5 dl d’eau

1 orange sanguine rincée à l'eau chaude et séchée, la moitié du zeste et du jus

3 cs de raisins sultanines

½ de cc de mélange d'épices orientales

½ de cc de sel

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Voici comment faire

Oranges

Poser les rondelles d'orange sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer de sucre.

Mélanger l'huile, le merquén et le sel, réserver 1 cs de ce mélange, puis mélanger le reste avec les carottes et les choux de Bruxelles, répartir sur la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four et réserver les rondelles d'orange. Réduire la température à 180 °C.

Poisson

Mélanger le chou kale avec l'huile épicée réservée, puis répartir le chou sur les légumes. Assaisonner le poisson, le mettre sur la plaque, le garnir de rondelles d'orange et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min.

Riz

Mélanger le riz et tous les ingrédients restants dans une casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler pendant env. 5 min. Servir le poisson avec les légumes.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer l'orange sanguine par une orange bio.

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