Muffins antillais

Name: Muffins antillais
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 1 d’ananas; 1 de cc de poudre à lever; 150 g de sucre brut en poudre; 1 de cc de pâte de vanille; 160 g de farine blanche; 150 g de beurre; 200 g de clotted cream; 3 œufs; 50 g de copeaux de noix de coco; 2 cs de rhum; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à muffins

150 g de beurre ramolli

150 g de sucre brut en poudre

1 pincée de sel

1 de cc de pâte de vanille

3 œufs

120 g de farine blanche

50 g de flocons de noix de coco

1 de cc de poudre à lever

1 cs de rhum ou de jus d'orange

400 g d’ananas coupé en dés (env. 250 g)

Garniture

150 g de yogourt au lait de coco

100 g de clotted cream

300 g d’ananas coupé en rondelles d'env. 5 mm, puis en 8 morceaux (donne env. 200 g)

30 g de copeaux de noix de coco

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Voici comment faire

Pâte à muffins

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Incorporer les œufs un à un, mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine, les flocons de noix de coco et la poudre à lever, incorporer le tout à la masse précédente. Ajouter le rhum et les dés d'ananas, mélanger. Répartir la pâte dans la plaque à muffins.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir les muffins du four, les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir.

Garniture

Mélanger le yogourt et la clotted cream, répartir cette préparation sur les muffins. Garnir d'ananas et de copeaux de noix de coco.

Bon à savoir

Conservation:	Couverts, ces muffins se conservent env. 1 journée au réfrigérateur. Les muffins non garnis se conservent env. 2 jours dans une boîte hermétiquement fermée.

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