Paella Especial Prado

Name: Paella Especial Prado
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: espagnol
Ingredients: 2 cs huile d'olive; 200 g viande hachée (poulet); ¼ cc fleur de sel; 1 oignon; 4 gousses d’ail; 1 poivron rouge; 6 dl bouillon de légumes; 2 pochettes safran; 300 g moules; 200 g anneaux de calmar; 300 g riz long grain; 8 queues de crevettes crues décortiquées (bio); 4 langoustes; 120 g petits pois surgelés; 1 citron bio; ½ bouquet persil plat

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes et viande

2 cs d'huile d'olive

200 g de viande hachée (poulet)

¼ cc de fleur de sel

1 oignon haché menu

4 gousses d’ail pelées

½ poivrons rouges émincé

6 dl de bouillon de légumes

2 pochettes de safran

Fruits de mer et riz

300 g de moules

200 g d'anneaux de calmar

300 g de riz long grain

8 queues de crevettes crues décortiquées (bio) (environ 200 g)

4 langoustes (env. 250 g)

120 g de petits pois surgelés décongelés

Garniture

1 citron bio coupés en quartiers

½ poivrons rouges émincé

½ bouquet de persil plat

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Voici comment faire

Légumes et viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle à paella ou une grande poêle, saisir la viande pendant env. 3 min., saler. Réduire le feu et ajouter l'oignon, l'ail et le poivron, poursuivre la cuisson env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, ajouter le safran, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter env. 5 min.

Fruits de mer et riz

Ajouter les moules, le calmar et le riz, laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. en imprimant un mouvement de va-et-vient à la poêle, de manière à ce que le riz se dépose au fond. Déposer les crevettes et les langoustes sur la paella, ajouter les petits pois. Couvrir la poêle de papier aluminium et laisser mijoter encore 10 min.

Garniture

Garnir la paella de quartiers de citron, de poivrons et de persil.

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