Paella especial Prado

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdura e carne

2 c. di olio d'oliva

200 g di carne macinata di pollo

¼ c.no di fleur de sel

1 cipolla, tritata finemente

4 spicchi d’aglio, sbucciati

½ peperoni rossi, a strisce

6 dl di brodo di verdura

2 bustine di zafferano

Frutti di mare e riso

300 g di cozze

200 g di anelli di calamari

300 g di riso a chicco lungo

8 code di gamberi crudi sgusciati (bio) (ca. 200 g)

4 aragoste (ca. 250 g)

120 g di piselli surgelati, scongelati

Guarnire

1 limone bio, a spicchi

½ peperoni rossi, tagliato a strisce

½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce

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Ecco come fare

Verdura e carne

In una pentola per paella o in una padella capiente scaldare l’olio e rosolarvi la carne per ca. 3 min., quindi salare. Abbassare il fuoco, unire la cipolla, l'aglio e il peperone e continuare la cottura per ca. 5 minuti. Sfumare con il brodo, insaporire con lo zafferano, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti.

Frutti di mare e riso

Unire le cozze, i calamari e il riso, lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 10 min. senza mescolare ma piuttosto muovendo la padella per evitare che il riso si attacchi al fondo. Sistemare sulla paella i gamberi, le aragoste e i piselli, coprire con la carta d’alluminio e terminare la cottura per ca. 10 minuti.

Guarnire

Guarnire con il limone, il peperone e il prezzemolo.

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