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Les momos représentent la fierté gastronomique du Tibet. Dans le paysage culinaire tibétain, d'une grande simplicité, cette spécialité est un repas de fête. Tous les tibétains ou presque savent les confectionner et ont déjà aidé à en préparer, d'une manière ou d'une autre, à l'occasion d'un événement familial.
Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte
Garnissage
Ustensiles
Pour un panier vapeur en bambou à trois niveaux, chemisé de papier cuisson
Voici comment faire
Pâte
Mélanger la farine et l'eau, pétrir le tout en une pâte lisse. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.
Garnissage
Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients jusqu'à la sauce au soja comprise, assaisonner.
Façonnage
Former 4 rouleaux d'env. 2 cm de Ø chacun, couper chaque rouleau en 9 morceaux de taille égale. Abaisser ceux-ci au rouleau à pâtisserie sur un peu de farine jusqu'à obtenir des disques d'env. 8 cm de Ø chacun. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque morceau de pâte, rassembler les bords de pâte au-dessus de la farce, les presser entre le pouce et l'index et les déposer sur un linge fariné.
Cuisson à la vapeur
Mettre un panier vapeur dans une grande casserole et verser de l'eau dans celle-ci jusqu'au fond du panier. Placer les momos dans le panier cuit-vapeur par portions et les faire cuire à couvert pendant env. 15 min. à feu moyen.
| Servir avec: | Sauce au chili et au soja. |
|---|---|
| Conseil: | Se conservent env. 2 mois au congélateur. |
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