Tarte Tatin aux prunes

Name: Tarte Tatin aux prunes
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 3 cm de gingembre; 8 prunes; 2 de cc de poudre à lever; 100 g de noisettes moulues; 250 g de farine blanche; 150 g de sucre; 160 g de beurre; 200 g de crème fraîche; 3 œufs; 1 pincée de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de tarte

100 g de farine blanche

1 pincée de sel

50 g de sucre

80 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 cs d’eau

Fond aux prunes

2 cs de sucre

20 g de noisette de beurre

8 prune coupées en rondelles d'env. 1 cm

Pâte

3 œuf

100 g de sucre

150 g de crème fraîche

80 g de beurre ramolli

3 cm de gingembre râpé fin

150 g de farine blanche

100 g de noisettes moulues

2 de cc de poudre à lever

Cuisson

50 g de crème fraîche

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Voici comment faire

Fond de tarte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et travailler rapidement en une pâte souple. Abaisser la pâte en un disque d'env. 5 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson, mettre au frais pendant env. 30 min.

Fond aux prunes

Saupoudrer le fond du moule préparé de sucre, le parsemer de flocons de beurre et le tapisser de prunes.

Pâte

Faire mousser les œufs avec le sucre au batteur électrique. Ajouter la crème fraîche, le beurre et le gingembre. Mélanger la farine, les noisettes et la poudre à lever, incorporer à la masse. Répartir la pâte sur les prunes et poser le fond de tarte par-dessus.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser tiédir. Enlever le bord du moule et faire glisser la tarte sur un plat, retirer le fond et le papier cuisson et laisser refroidir. Accompagner de crème fraîche.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les noisettes moulues par des amandes émondées moulues.

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