Escalopes de cerf en croûte de poivre

Escalopes de cerf en croûte de poivre

en tout: 20 min. | de prép.: 20 min.
Valeur nutritive / personne: 330 kcal
, Lipides: 24 g
, Glucides: 6 g
, Protéines: 22 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Masse au poivre

40 g de beurre
2 cs de chapelure
10 g de romarin ciselé
1 ½ cc de poivre en grain pilé au mortier
¼ cc de fleur de sel

Cuisson

huile
200 g d’escalopes de cerf
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Masse au poivre

Mélanger le beurre, la chapelure, le romarin, le poivre et le sel.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y saisir les escalopes pendant env. 45 sec. de chaque côté, les sortir, les mettre dans un plat à gratin et les parsemer de mélange au poivre.

Gratiner

Faire gratiner les escalopes env. 10 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C, puis les sortir.

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