Meringues aux baies et à la crème de yogourt

Meringues aux baies et à la crème de yogourt

en tout: 2 h | de prép.: 30 min.
Végétarien, Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 331 kcal
, Lipides: 17 g
, Glucides: 36 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Meringues

2 blancs d'œufs frais
1pincée sel
100g sucre très fin

Compote de baies

250g framboises
125g raisinets
1paquet sucre vanillé

Dressage

1 ½dl crème entière fouettée ferme
150g yogourt à la grecque nature
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Meringues

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brille. Ajouter le reste du sucre et fouetter à nouveau brièvement. Faire 8 petits tas ovales a l'aide d'une cuillère et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Façonner des pointes avec une fourchette.

Cuisson/séchage

Glisser les meringues dans le bas du four préchauffé à 120 °C, baisser la température à 100 °C, faire sécher pendant env. 1 h 30. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

Compote de baies

Porter à ébullition les baies avec le sucre vanillé, baisser le feu, couvrir, laisser mijoter pendant env. 2 min. puis laisser refroidir.

Dressage

Incorporer délicatement la crème fouettée au yogourt. Dresser les meringues avec la compote de baies et la crème de yogourt.

Bon à savoir
Préparer: Préparer les meringues env. 1 jour à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique.

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