Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Meringhe
Composta di bacche
Tocco finale
Ecco come fare
Meringhe
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire metà dello zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto molto sodo e lucido. Aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare brevemente. Con un cucchiaio distribuire 8 mucchietti ovali su una placca foderata con carta da forno, formando la punta con una forchetta.
In forno /far asciugare
Infornare le meringhe nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C, abbassare la temperatura a 100 °C, quindi far asciugare per ca. 1 ora e ½. Lasciar raffreddare le meringhe nel forno spento e aperto.
Composta di bacche
Portare a bollore le bacche con lo zucchero vanigliato, abbassare il fuoco, coprire, far sobbollire per ca. 2 min. e far raffreddare.
Tocco finale
Incorporare delicatamente la panna montata allo yogurt. Impiattare le meringhe con la composta di bacche e la panna allo yogurt.
| Preparazione | Preparare i gusci di meringa con ca. 1 giorno di anticipo e conservarli in un barattolo ben chiuso. |
|---|
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