Risotto aux crevettes  et au fenouil

Risotto aux crevettes et au fenouil

en tout: 35 min. | de prép.: 35 min.
Valeur nutritive / personne: 541 kcal
, Lipides: 17 g
, Glucides: 63 g
, Protéines: 31 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Risotto

1cs huile d'olive
2 échalotes hachées menu
300g riz pour risotto
1dl vin blanc
2 fenouils râpé fin
9dl bouillon de légumes chaud

Crevettes

2cs huile d'olive
400g queues de crevettes crues décortiquées (bio)
½cc sel
2 gousses d’ail écrasées

Dressage

50g parmesan râpé
1cs beurre
1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer les échalotes pendant env. 3 min., ajouter le riz et le faire revenir tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Ajouter la moitié du fenouil et réserver l'autre moitié. Ajouter le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente.

Crevettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saisir les crevettes env. 1 ½ min. de chaque côté, les sortir et les saler. Hacher grossièrement la moitié des crevettes et les mélanger au risotto. Faire sauter l'ail et le fenouil réservé pendant env. 3 min.

Dressage

Incorporer au risotto le fromage, le beurre, le zeste et le jus de citron, mélanger et assaisonner. Dresser le risotto sur des assiettes et y répartir les crevettes restantes et le fenouil.

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