Salade de fenouil automnale

Name: Salade de fenouil automnale
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de chanterelles; 2 fenouils; 200 g de raisins roses; 3 cs de sauge; 2 échalotes; 1 cc de Dukkah (mélange d'épices); un peu de poivre; ½ cc de sel; 3 cs de vinaigre balsamique; 1 cs d’huile d'olive

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

1 cs d’huile d'olive

2 fenouils émincés, la verdure réservée

2 échalotes coupées en rondelles

3 cs de sauge

1 cc de Dukkah (mélange d'épices)

½ cc de sel

un peu de poivre

250 g de chanterelles

¼ cc de sel

Sauce

3 cs de vinaigre balsamique

½ cs d’huile d'olive

200 g de raisins roses coupé en deux

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Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajouter le fenouil et le faire cuire pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps. Ajouter l'échalote et la sauge, poursuivre la cuisson env. 5 min., saler et poivrer, puis mettre les légumes dans un saladier. Faire chauffer éventuellement un peu d'huile dans la poêle et y faire cuire les champignons pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps, saler et réserver.

Sauce

Verser le vinaigre balsamique dans la même poêle et le porter à ébullition. Ajouter l'huile, bien mélanger, ajouter les raisins et faire chauffer brièvement. Verser la sauce sur les légumes, répartir les champignons par-dessus puis garnir le tout avec la verdure réservée.

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