Tarte salée aux choux de Bruxelles

Tarte salée aux choux de Bruxelles

en tout: 1 h 35 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 752 kcal
, Lipides: 50 g
, Glucides: 49 g
, Protéines: 24 g

Les choux de Bruxelles sont un légume d'hiver particulièrement riche en vitamines. Résistants au gel, ses petits choux verts développent tous leurs arômes sous l'effet des températures négatives. Le lard et le parmesan sont parfaits pour équilibrer la légère amertume des choux de Bruxelles. Cuits au four dans une pâte brisée, c'est un vrai régal.

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250g de farine blanche
½cc de sel
125g de beurre coupé en morceaux, froid
½dl d’eau froide
1cs de vinaigre de pomme

Choux de Bruxelles

2cs d’huile d'olive
500g de choux de Bruxelles coupés en deux
1cc de miel liquide
½cc de sel
un peu de noix de muscade
un peu de poivre

Garniture

60g de parmesan râpé
100g de lard cru émincé

Façonner le fonds de pâte et le garnir

1 œuf battu
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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et le vinaigre et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Couvrir et mettre au frais env. 30 min.

Choux de Bruxelles

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer les choux de Bruxelles pendant env. 3 min. Arroser de miel, assaisonner et laisser refroidir.

Garniture

Réserver 2 cs de parmesan, mélanger le reste avec le lard et les choux de Bruxelles.

Façonner le fonds de pâte et le garnir

Abaisser la pâte en un rond d'env. 3 mm d'épaisseur sur du papier cuisson. Répartir les choux de Bruxelles dessus en ménageant un bord d'env. 4 cm. Badigeonner le pourtour de la pâte avec de l'œuf, la replier de moitié vers l'intérieur et badigeonner d'œuf le bord replié. Parsemer du parmesan réservé.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.

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