Truffes aux pistaches

Truffes aux pistaches

en tout: 3 h | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 70 kcal
, Lipides: 5 g
, Glucides: 3 g
, Protéines: 1 g

Il vous faut

25 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Masse aux truffes

1dl crème entière
200g chocolat noir (env. 64%) haché fin
¼cc cardamome en poudre

Façonnage

50g pistaches décortiquées non salées
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Masse aux truffes

Mettre la crème dans un récipient à parois fines au-dessus d'un fond d'eau frémissante (le saladier ne doit pas toucher l'eau). Faire chauffer la crème, ajouter le chocolat et la cardamome et laisser fondre. Sortir le récipient et fouetter la crème au chocolat au batteur jusqu'au refroidissement et à la solidification du mélange. Verser celui-ci dans une poche à douille jetable et réserver au frais pendant env. 2 h.

Façonnage

Former des petits tas d'env. 2 cm de Ø sur une feuille de papier cuisson et les faire prendre au réfrigérateur pendant env. 30 min. Moudre les pistaches au hachoir et les mettre dans une assiette creuse. Décoller les truffes du papier cuisson, les rouler brièvement dans les mains, les passer dans les pistaches et les mettre au frais.

Bon à savoir
Conservation: Env. 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.

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