Potage aux épinards

Name: Potage aux épinards
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 œufs frais; eau; 1 litre bouillon de légumes; 400 g pommes de terre; 1 brocoli; 15 g gingembre; 300 g épinards en branches; 1 limette

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Œufs

4 œufs frais

eau frémissante

Potage

1 litre de bouillon de légumes

400 g de pommes de terre (fermes à la cuisson) coupée en dés d'env. 1 cm

1 brocoli (env. 300 g) coupé en dés

15 g de gingembre coupé en fines rondelles

300 g d'épinards en branches coupés grossièrement

1 limette rincée à l'eau chaude et séchée (un peu de zeste râpé et 2 cs de jus)

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Voici comment faire

Œufs

Faire cuire les œufs dans l'eau frémissante pendant env. 7 min., les passer sous l'eau froide puis les écaler.

Potage

Porter le bouillon à ébullition et y faire cuire les pommes de terre env. 5 min. Ajouter le brocoli et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les épinards, le zeste et le jus de limette, porter de nouveau à ébullition. Dresser le potage, couper les œufs en deux et les poser sur le potage.

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