Potage au poireau et flûtes au carvi

en tout: 1 h | de prép.: 40 min.

Végétarien

Valeur nutritive / personne: 508 kcal
, Lipides: 33 g
, Glucides: 42 g
, Protéines: 10 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Flûtes au carvi

1 pâte feuilletée rectangulaire abaissée

un peu fleur de sel

1 œuf battu

2cc carvi

Potage au poireau

1cs huile de colza

500g poireaux coupé en morceaux

2cs farine blanche

1dl vin blanc

8dl bouillon de légumes

1 ¼dl demi-crème

sel, poivre, selon le goût

Garniture

30g Micro Greens ou d'autres jeunes pousses

1cs mélange de graines

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Voici comment faire

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la recette

Flûtes au carvi

Couper la pâte dans la largeur en lanières d'env. 2 cm de large, puis les parsemer de fleur de sel. Replier les bandes de pâte, former des torsades, les badigeonner d'œuf et les saupoudrer de carvi. Poser les torsades sur une plaque chemisée de papier cuisson et les faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.

Potage au poireau

Faire chauffer l'huile et y faire suer le poireau pendant 2 min. Saupoudrer de farine, mouiller avec le vin et laisser réduire entièrement Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen env. 20 min.

Ajouter la crème, mixer, assaisonner.

Garniture

Dresser la soupe et garnir de jeunes pousses et de graines.

Potage au poireau et flûtes au carvi

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