Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Flûtes al carvi
Crema di porri
Decorazione
Ecco come fare
Flûtes al carvi
Tagliare la sfoglia sulla lunghezza in strisce larghe 2 cm e cospargerle con il fleur de sel. Ripiegare le strisce di sfoglia sulla lunghezza, girarle a spirale, spennellarle con l'uovo e cospargerle di carvi. Disporle su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 20 minuti.
Crema di porri
Riscaldare l'olio e rosolarvi il porro per ca. 2 minuti. Cospargere con la farina, sfumare con il vino e farlo evaporare completamente. Irrorare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco medio per ca. 20 minuti. Unire la panna, frullare il tutto e condire.
Decorazione
Servire la crema guarnendola con i germogli e i semi.
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