Biscuits au sésame et au chocolat

Name: Biscuits au sésame et au chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 20
Ingredients: 100 g tahin; 75 g sucre glace; 4 cs eau; 100 g farine d’épeautre claire; 1 pincée sel; 1 pincée vanille Bourbon en poudre; 25 g cacao en poudre; 3 cs sésame

Si vous connaissez mes recettes, vous n'êtes pas sans savoir que je suis une grande amatrice de tahini: je l'utilise aussi bien dans des plats sucrés que salés; rien de surprenant donc à ce qu'on le retrouve dans mes biscuits de Noël de cette année. J'aime particulièrement le mélange chocolat-tahini, d'où l'idée de cette recette de petits biscuits qui complètent à merveille les grands classiques tels que les Milanais, les étoiles à la cannelle et Cie., et qui feront désormais partie de ma collection annuelle de petits biscuits de Noël.

Il vous faut

20 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de tahin

75 g de sucre glace

4 cs d'eau

100 g de farine d’épeautre claire

1 pincée de sel

1 pincée de vanille Bourbon en poudre

25 g de cacao en poudre

Façonnage et cuisson

3 cs de sésame

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger le tahini avec le sucre glace et l'eau. Ajouter la farine, le sel, la vanille et le cacao et travailler le tout en une pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au frais env. 1 h.

Façonnage et cuisson

Former 20 boules de pâte de taille égale, les passer dans les graines de sésame, les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment, puis les aplatir sur env. 1 cm d'épaisseur.

Faire cuire pendant env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C.

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