Pancakes aux flocons de millet

Name: Pancakes aux flocons de millet
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de Birnel (concentré de jus de poire); 2 pommes; 1 poires; 40 g de baies de cassis séchées; ½ de cc de poudre à lever; ¼ de cc de vanille Bourbon en poudre; ½ de cc de bicarbonate de soude; 100 g de farine blanche; 100 g de sucre; beurre à rôtir; 2 œufs; 2 dl de boisson à l'avoine; 1 ½ dl de crème entière; 150 g de flocons de millet; ½ de cc de sel; ¼ de cc de cannelle; 1 de cc de jus de citron

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

150 g de flocons de millet

100 g de farine blanche

2 cs de sucre

½ de cc de bicarbonate de soude

½ de cc de poudre à lever

½ de cc de sel

¼ de cc de cannelle

¼ de cc de vanille Bourbon en poudre

2 dl de boisson à l'avoine

2 œuf

2 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

1 de cc de jus de citron

1 pomme (env. 200 g) râpée grossièrement

Compote de cassis

40 g de baies de cassis séchées

½ dl d’eau frémissante

80 g de sucre

1 pomme coupée en deux puis en lamelles

1 poire coupée en deux puis en lamelles

Crème au Birnel

1 ½ dl de crème entière

1 cs de Birnel (concentré de jus de poire)

Pancakes

beurre à rôtir

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger les flocons et tous les ingrédients jusqu'à la vanille comprise et former un puits au centre. Dans un autre saladier, mélanger le drink à l'avoine, les œufs, le Birnel et le jus de citron et verser progressivement dans le puits tout en remuant avec le fouet. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter la pomme. Couvrir et laisser reposer pendant env. 30 min.

Compote de cassis

Mettre les baies de cassis dans un bol, ajouter de l'eau et laisser reposer env. 30 min., passer au tamis et récupérer l'eau. Dans une grande casserole, porter à ébullition sans remuer le sucre et l'eau des cassis, baisser le feu puis laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter la pomme, la poire et les baies de cassis, laisser mijoter env. 2 min. à couvert, retirer le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 3 min., laisser tiédir.

Crème au Birnel

Monter la crème et le Birnel en neige ferme, réserver au frais.

Pancakes

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser la pâte par portions dans la poêle de manière à former des pancakes d'env. 7 cm de Ø. Baisser le feu. Faire cuire pendant env. 1½ min. jusqu'à ce que la face inférieure se détache de la poêle puis retourner le pancake et terminer la cuisson pendant env. 1 min. Réserver au chaud et à couvert. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Dresser les pancakes avec la compote de cassis et la crème au Birnel.

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