Quinotto au radis noir

Name: Quinotto au radis noir
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 370 g de radis noirs; 1 oignons rouges; d’huile; 1 cs d’huile d'olive; 2 dl de crème; 80 g de Sbrinz; 300 g de quinoa; 6 dl de bouillon de légumes; 1 pincée de sel; 3 cs de thym; 1 cs de jus de citron; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chips de radis

d’huile pour la cuisson

50 g de radis noirs (ProSpecieRara radis noir p.ex.), coupé en fines rondelles

1 pincée de sel

Quinoa

1 cs d’huile d'olive

1 oignon rouge coupé en fines lamelles

300 g de radis noirs (ProSpecieRara radis noir p.ex.), coupés en petits dés

300 g de quinoa

6 dl de bouillon de légumes bouillant

2 dl de crème

3 cs de thym ciselé

1 cs de jus de citron

80 g de Sbrinz râpé grossièrement

sel, poivre, selon le goût

20 g de radis noirs (ProSpecieRara radis noir p.ex.), coupé en fines rondelles

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Voici comment faire

Chips de radis

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à env. 180 °C. Sécher le radis avec du papier absorbant et le faire frire par portions pendant env. 3 min. Le sortir, l'égoutter et le saler.

Quinoa

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et le radis pendant env. 3 min. Ajouter le quinoa et étuver brièvement en remuant. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le quinoa soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 10 min., verser la crème et poursuivre la cuisson env. 10 min. jusqu'à ce que le quinoa soit cuit al dente. Ajouter le thym, le jus de citron et le fromage, assaisonner. Parsemer de chips de radis et de radis frais.

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