Raviolis souabes

Name: Raviolis souabes
Prep time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g de petits pains à la saumure; 200 g de farine blanche; 200 g de viande hachée (bœuf et porc); 200 g de chair à saucisse de veau; 2 litres de bouillon de bœuf; 80 g de lardons; ½ bouquet de persil plat; un peu de noix de muscade; un peu de poivre; ½ cc de sel; ½ cs d’huile d'olive; 1 blanc d'œuf; 3 œufs frais; ¾ dl de lait; 200 g d’épinards hachés surgelés

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à nouilles

200 g de farine blanche

½ cc de sel

2 œufs frais

½ cs d’huile d'olive

Farce

50 g de petits pains à la saumure coupé en petits dés

¾ dl de lait

200 g de viande hachée (bœuf et porc)

200 g de chair à saucisse de veau

80 g de lardons

200 g d’épinards hachés surgelés décongelés, égouttés

½ bouquet de persil plat ciselé

1 œuf

un peu de poivre

un peu de noix de muscade

½ cc de sel

Raviolis souabes

1 blanc d'œuf

2 litres de bouillon de bœuf

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Voici comment faire

Pâte à nouilles

Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et l'huile, mélanger puis pétrir le tout env. 15 min. pour obtenir une pâte bien souple et lisse.

Former une boule, la placer sous un saladier préalablement passé sous l'eau chaude et la laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Diviser la pâte en trois, abaisser chaque pâton en fines bandes d'env. 13 cm de largeur,

puis couper les bandes en env. 12 carrés de même taille.

Farce

Mélanger les dés de pain et le lait dans un saladier, laisser absorber pendant env. 15 min. Ajouter la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mélanger.

Raviolis souabes

Battre le blanc d'œuf. Déposer 3 cs de farce au milieu de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords de blanc d'œuf.

Bon à savoir

Conseil:	Les raviolis peuvent être gardés au chaud à 60 °C dans un plat à gratin graissé.

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