Roses d'oignons et risotto

Name: Roses d'oignons et risotto
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 8 oignons rouges; 4 cs huile d'olive; ¼ cc sel; 10 brins thym; 250 g riz pour risotto; 1 dl vin blanc; 9 dl bouillon de légumes; 40 g parmesan râpé; 20 g beurre; sel, poivre, selon le goût; 40 g noisettes; 100 g salami; 1 poire

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Oignons

8 oignons rouges

3 cs d'huile d'olive

¼ cc de sel

6 brins de thym

Risotto

1 cs d'huile d'olive

250 g de riz pour risotto

1 dl de vin blanc

9 dl de bouillon de légumes

40 g de parmesan râpé

20 g de beurre

sel, poivre, selon le goût

Streusel aux noisettes et au salami

40 g de noisettes

100 g de salami

1 poire

4 brins de thym

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Oignons

Pratiquer dans chaque oignon 4 entailles en forme de croix.

Poser les oignons, racine vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson, les badigeonner d'huile et les saler. Planter les brins de thym dans les entailles.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon chaud au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Ajouter le fromage et le beurre, mélanger.

Streusel aux noisettes et au salami

Hacher grossièrement les noisettes, couper le salami et les poires en petits dés. Effeuiller le thym.

Dans une poêle antiadhésive, faire griller les noisettes à sec pendant env. 3 min. Ajouter les dés de salami et de poire et le thym, faire revenir le tout pendant env. 7 min., assaisonner. Dresser le risotto sur des assiettes, y déposer les oignons en écartant légèrement les bords, parsemer de streusel.

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