Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Gelée
Morilles
Masse au fromage frais
Voici comment faire
Gelée
Porter à ébullition l'eau avec le porto et la poudre pour gelée tout en remuant, laisser tiédir et verser dans le moule. Couvrir et mettre au frais env. 30 min.
Morilles
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir brièvement l'échalote et les morilles. Ajouter l'eau et le porto, saler, poivrer puis laisser mijoter env. 2 min. Egoutter les morilles en récupérant 4 cs du jus de cuisson, laisser refroidir. Hacher menu 2/3 des champignons.
Masse au fromage frais
Mélanger le fromage frais et le mascarpone, ajouter les champignons hachés et le persil, mélanger une nouvelle fois, saler et poivrer. Porter à ébullition le jus de cuisson réservé avec la poudre pour gelée tout en remuant, laisser tiédir puis incorporer au mélange précédent. Mettre 2/3 de la masse dans le moule, répartir dessus le reste des champignons en appuyant légèrement. Ajouter le dernier tiers de la masse, lisser, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 2 h.
| Préparer: | Préparer la terrine env. 1 jour à l'avance, la couvrir et la garder au réfrigérateur. |
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