Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Strato di gelatina
Spugnole
Composto di formaggio fresco
Ecco come fare
Strato di gelatina
Portare a ebollizione l'acqua e il Porto con la gelatina in polvere mescolando, far intiepidire, versare nello stampo già rivestito e mettere in frigo per ca. 30 min.
Spugnole
In una padella antiaderente scaldare l'olio e rosolarvi brevemente lo scalogno e le spugnole. Aggiungere il Porto e l'acqua, condire e far sobbollire per ca. 2 min. Sgocciolare i funghi mettendo da parte 4 c. di fondo di cottura, quindi lasciar raffreddare entrambi. Tritare finemente 2/3 dei funghi.
Composto di formaggio fresco
Mescolare il formaggio fresco con il mascarpone, i funghi tritati e il prezzemolo, quindi condire. Portare a bollore il fondo al Porto messo da parte con la gelatina in polvere mescolando, far raffreddare brevemente e unire al composto. Versare nello stampo 2/3 del composto, distribuirvi sopra le spugnole intere restanti, premendo leggermente. Aggiungere la restante miscela di formaggio, livellare, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 2 ore.
| Preparazione | Preparare la terrina ca. 1 giorno prima e conservarla coperta in frigorifero. |
|---|
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