Frites de betteraves

Name: Frites de betteraves
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 betteraves crues; 1 cs Maïzena; 2 pincées poivre de cayenne; ½ cc sel; 1 cs huile d'olive; 60 g séré demi-gras; 70 g fromage de chèvre frais; 1 cc raifort; 1 cs aneth; 30 g cerneaux de noix; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Racines rouges

3 betteraves crues (env. 550 g), épluchées et coupées en bâtonnets d'env. 5 cm de long

1 cs de Maïzena

2 pincées de poivre de cayenne

½ cc de sel

1 cs d'huile d'olive

Dip

60 g de séré demi-gras

70 g de fromage de chèvre frais

1 cc de raifort râpé fin

1 cs d'aneth coupé grossièrement

30 g de cerneaux de noix hachés menu

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Racines rouges

Mettre les bâtonnets de racines rouges dans un sachet en plastique avec la maïzena, le poivre de Cayenne et le sel. Bien secouer le tout. Etaler les bâtonnets sur une plaque chemisée de papier cuisson puis les arroser d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson.

Dip

Mélanger le séré et le fromage frais. Lisser le mélange puis incorporer le raifort, l'aneth et les noix. Saler et poivrer. Sortir les frites de racines rouges du four et les servir avec le dip.

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«Frites de betteraves»

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