Carpaccio poêlé façon burger

Name: Carpaccio poêlé façon burger
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g de filet de bœuf (p. ex. Limousin Tenderloin Steak Fine Food); 1 gousse d’ail; ¼ cc de fleur de sel (p. ex. piment d'Espelette Fine Food); ¼ cc de mélange d'épices orientales (p. ex. merquén Fine Food); 1 brin de romarin; 2 cs d’huile d'olive (p. ex. huile d'olive au citron Fine Food); un peu de beurre à rôtir; 10 g de parmesan râpé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

360 g de filet de bœuf (p. ex. Limousin Tenderloin Steak Fine Food)

2 cs d’huile d'olive (p. ex. huile d'olive au citron Fine Food)

10 g de parmesan râpé

¼ cc de fleur de sel (p. ex. piment d'Espelette Fine Food)

¼ cc de mélange d'épices orientales (p. ex. merquén Fine Food)

Burger de viande

un peu de beurre à rôtir

1 gousse d’ail écrasée

1 brin de romarin

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Voici comment faire

Marinade

Couper la viande en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, mettre dans un saladier. Ajouter l'huile et le fromage, mélanger délicatement, assaisonner. Façonner 4 burgers avec la viande au moyen d'un cercle métallique (env. 7,5 cm de Ø) par couches successives, couvrir et laisser mariner env. 1 h au réfrigérateur.

Burger de viande

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire brièvement suer l'ail avec le romarin, ajouter les burgers, les saisir env. 1 min. de chaque côté (les burgers doivent rester crus à l'intérieur).

Bon à savoir

Servir avec:	Fregola Sarda et tzatziki

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