Carpaccio poêlé façon burger

Carpaccio poêlé façon burger

en tout: 1 h 30 min. | de prép.: 30 min.
Sans gluten, Low Carb
Valeur nutritive / personne: 166 kcal
, Lipides: 9 g
, Protéines: 21 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

360g de filet de bœuf (p. ex. Limousin Tenderloin Steak Fine Food)
2cs d’huile d'olive (p. ex. huile d'olive au citron Fine Food)
10g de parmesan râpé
¼cc de fleur de sel (p. ex. piment d'Espelette Fine Food)
¼cc de mélange d'épices orientales (p. ex. merquén Fine Food)

Burger de viande

un peu de beurre à rôtir
1 gousse d’ail écrasée
1brin de romarin
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Marinade

Couper la viande en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, mettre dans un saladier. Ajouter l'huile et le fromage, mélanger délicatement, assaisonner. Façonner 4 burgers avec la viande au moyen d'un cercle métallique (env. 7,5 cm de Ø) par couches successives, couvrir et laisser mariner env. 1 h au réfrigérateur.

Burger de viande

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire brièvement suer l'ail avec le romarin, ajouter les burgers, les saisir env. 1 min. de chaque côté (les burgers doivent rester crus à l'intérieur).

Bon à savoir
Servir avec: Fregola Sarda et tzatziki

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