Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

en tout: 1 h | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / pièce: 186 kcal
, Lipides: 9 g
, Glucides: 22 g
, Protéines: 4 g

Il vous faut

8 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Pâte

75g farine blanche
1pincée sel
1 ½dl lait
½dl eau minérale gazéifiée
2 œufs frais
25g beurre liquide, refroidi

Cuisson

beurre à rôtir pour la cuisson

Sauce à l'orange

60g sucre
2cs eau
1cs beurre
2 oranges bio, le zeste prélevé avec un zesteur, tout le jus
3cs liqueur d'orange (p. ex. Grand Marnier)
2 oranges pelées à vif et détaillées en suprêmes
2cs cognac
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits au milieu. Mélanger le lait, l'eau, les œufs et le beurre. Verser le liquide petit à petit dans le puits tout en remuant avec le fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Cuisson

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Verser juste ce qu'il faut de pâte dans la poêle pour recouvrir le fond d'une couche très fine. Baisser le feu. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Couvrir et réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de pâte.

Sauce à l'orange

Dans une grande poêle, porter l'eau à ébullition avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la poêle jusqu'à obtention d'un caramel doré. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre, le zeste et le jus d'orange ainsi que la liqueur, puis laisser réduire le tout en sirop. Ajouter les crêpes l'une après l'autre, les plier en 4. Répartir les suprêmes d'orange par-dessus, arroser de cognac, faire flamber, hotte aspirante éteinte.

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