Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Marinade
Saumon
Cuisson
Risotto
Voici comment faire
Marinade
Mélanger le jus et le zeste du citron avec le Birnel, l'huile, la fleur de sel et le poivre.
Saumon
Poser le saumon sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner de marinade. Répartir les pistaches et les amandes effilées par-dessus.
Cuisson
Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Répartir les Micro Greens par-dessus.
Risotto
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon.
Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Mouiller avec 2 dl de vin, laisser réduire presque entièrement.
Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min., verser le reste de vin et laisser encore mijoter env. 5 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le parmesan, assaisonner le risotto et servir avec le poisson.
Notre recommandation
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