Raclette aux deux courges

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.

Végétarien, Sans gluten

Valeur nutritive / personne: 1055 kcal
, Lipides: 68 g
, Glucides: 50 g
, Protéines: 59 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Dés de courge

3dl vinaigre de pomme

3dl eau

100g sucre

2cc sel

1 anis étoilé

1 clou de girofle

1 feuille de laurier

700g courge (butternut p. ex.), coupée en dés d'env. 1 cm (pour env. 500 g)

20g gingembre coupé fin

Graines de courge croquantes

4cs graines de courge hachées grossièrement

1cc huile d'olive

½cs miel liquide

½cs sucre

2pincées poivre de Cayenne

1pincée cannelle

2pincées fleur de sel

Raclette

800g fromage à raclette en tranches

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Voici comment faire

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la recette

Dés de courge

Porter à ébullition l'eau et le vinaigre avec le sucre, le sel, l'anis étoilé, le clou de girofle et la feuille de laurier. Ajouter la courge et le gingembre, laisser mijoter env. 15 min. puis laisser refroidir dans le bouillon.

Graines de courge croquantes

Dans un saladier, mélanger les graines de courge et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Faire sauter la préparation aux graines dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant env. 5 min. jusqu'à ce que le sucre caramélise, laisser refroidir sur du papier cuisson.

Raclette

Egoutter les dés de courge. Déposer le fromage à raclette dans les poêlons, répartir les dés de courge par-dessus. Faire fondre env. 8 min. sous le gril du four à raclette, saupoudrer de graines de courge.

Bon à savoir

Conseil:	Les dés et les graines de courge peuvent être préparés la veille. Garder la courge dans le bouillon à couvert au réfrigérateur. Sortir les dés de courge du réfrigérateur env. 1 h avant la préparation.

Raclette aux deux courges

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