Tarte à la grenade

Name: Tarte à la grenade
Prep time: 45 min
Total time: 215 min
Yield: 8
Ingredients: 160 g de chocolat blanc; 140 g de pépins de grenade; 60 g de sucre brut; 200 de farine blanche; 80 g de beurre; 1 œufs; 2 ½ dl de crème entière; ½ de cc de sel

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 de farine blanche

60 g de sucre brut

½ de cc de sel

80 g de beurre coupé en morceaux, froid

1 œuf

Mousse au chocolat blanc

160 g de chocolat blanc haché fin, 2 cs réservées

2 ½ dl de crème entière

Décor

140 g de pépins de grenade

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Ustensiles

Pour un moule à charnière graissé d’env. 20 cm de Ø

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'œuf et travailler rapidement en une pâte souple (ne pas pétrir!). Abaisser la pâte sur un peu de farine, la mettre dans le moule, piquer le fond plusieurs fois et mettre au frais pendant env. 30 min.

Cuisson à blanc

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Retirer du four, laisser refroidir un peu puis enlever le bord du moule et glisser le gâteau sur une grille. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat blanc

Dans un récipient à parois fines placé au-dessus d'un fond d'eau frémissante, faire fondre le chocolat avec 2 cs de crème en mélangeant jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Retirer le récipient, laisser refroidir. Monter la crème restante en chantilly ferme et l'incorporer délicatement au mélange au chocolat à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Répartir le mélange ainsi obtenu sur le fond de tarte puis mettre au frais pendant env. 1 h à couvert.

Décor

Garnir la tarte de graines de grenade puis la remettre au frais pendant env. 1 h à couvert.

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