Risotto aux morilles et aux épinards

Risotto aux morilles et aux épinards

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personnes: 527 kcal
, Lipides: 17 g
, Glucides: 71 g
, Protéines: 19 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Risotto

20g morilles séchées, mises à tremper
1cs huile d'olive
2 oignons coupés en fines lamelles
1 gousse d’ail hachée menu
6 tomates séchées coupées fin
300g riz pour risotto
1.5dl vin blanc
1.1litre bouillon de légumes chaud

Cuisson

300g pousses d'épinards
50g Sbrinz râpé
100g roquefort coupé en morceaux
sel, poivre, selon le goût
2cs gelée de raisinets
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Risotto

Couper les morilles en deux, bien les laver et les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l'ail, les tomates et les morilles. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Verser le bouillon petit à petit tout en remuant, de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser frémir env. 15 min.

Cuisson

Ajouter les épinards petit à petit. Lorsqu'ils ont complètement réduit, laisser mijoter 5 min. jusqu'à ce que le riz devienne crémeux et al dente. Incorporer le fromage, assaisonner. Servir avec de la gelée.

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